グアテマラ — フィンカ・ガスコン
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Category: Assembly Coffee London
グアテマラ — フィンカ・ガスコン
このカトゥアイのロットはナチュラル精選で加工されています。つまり、チェリーを丸ごと乾燥させ、果肉を種子に付けたままにします。収穫後、チェリーは選別、計量され、ウェットミルに運ばれた後、グレインプロバッグで96時間発酵させます。
フェリペは長年にわたり、幅広い加工プロトコルから学び、この手法を洗練させ、構造と甘みのあるコーヒーを生み出してきました。
このコーヒーの結果は、鮮やかな赤い果実、ほのかな酒精のニュアンス、そして甘く丸みのある後味が特徴の一杯です。
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