ハモン・デ・ベジョータ 100%イベリコ - 80gパック

ハモン・パタ・ネグラ

「パタ・ネグラ」のハモンとは、 イベリコ種の純血性 と豚の飼料を指します。つまり、この製品が得られた豚は、両親ともにイベリコ種であり、その肉が100%イベリコであることが保証され、さらに どんぐりを食べて肥育されました。イベリコ豚は、他の豚や動物と異なり、筋肉内に脂肪を浸透させる能力を持っています。この脂肪は、デエサでのモンタネーラ期間中の管理された飼料と運動によって得られます。

「最高のハモンは、あなたが一番好きなもの」という私たちの信念を守りながら、これらの100%イベリコ・ベジョータのスライスパックを使えば、ハモンは食べるものではなく、楽しむものだという私たちの言葉の意味を、身をもって体験できるでしょう。

ハモンとは何か、そしてどのように作られるのか？

ハモンは、豚の後ろ足を塩漬けにして熟成させたものです。豚の種類と飼料によって、熟成期間は大きく異なり、味も変わります。1本のハモンには大量の肉があるため、部位によって異なる味わいがあります。マサは最も柔らかく、コントラマサは最も風味豊かで、骨に近づくほど濃厚な味わいになります。

豚足の準備ができたら、まず塩漬けの準備をします。職人は豚の皮にV字の切り込みを入れ、外側の脂肪をどれだけ残すかを決めます。脂肪が多いほど塩の吸収が少なく、甘みが増します。下準備が終わると、豚足は平均して約2週間塩に埋められます。この期間を延ばすと、ハモンはより風味豊かになります。その後、作るハモンの種類、豚足の特性、目指す味に応じて、豚足は乾燥室に吊るされ、最適な状態になるまで熟成されます。

あらゆる形態のハモン

エンリケ・トマスでは、ご自宅にハモンが欠かせないと思っていただけるよう、市場で最も便利で実用的な形態のイベリコ製品を幅広く取り揃えています。

真空パック：最高級のイベリコ製品を80グラムずつパックにしました。ハモンやパレタ、ソーセージを最適な状態で楽しむのに理想的な量で、食べきれずに乾燥してしまう心配もありません。大量に購入せずに製品を試すのに最適な方法です。

パック：エンリケ・トマスでは、お得なパックや「ノー・テ・コルテス」パックもご用意しています。これらは節約になるだけでなく、ご自宅に必要なイベリコハモンやパレタをすべて、便利な真空パックで、自分のペースで好きなだけ楽しめる安心感があります。

骨抜きピース：ご自宅にスライサーをお持ちの方は、プロのカッターが骨を抜いた最高級のイベリコハモンを購入し、ご自宅で仕上げのスライスを楽しむことができます。

丸ごと1本：ハモンの専門家や愛好家には、ご自宅でカットして、食べて、分け合えるハモン1本が最高です。イベリコハモン丸ごと1本を手に入れて、ハモンの達人のようにその味わいをお楽しみください。