イベリコ・ベジョータ・サルチチョン カンパーニャ - 1/2 - ハーフカット

サルチチョンとは正確には何でしょうか？

サルチチョンは、 熟成ソーセージ の一種で、ヨーロッパのいくつかの国で典型的な伝統的な特徴を持つ食品です。その製造には、高品質の肉（可能であればどんぐりを食べたイベリコ豚）と、黒コショウの粒を中心とした繊細なスパイスのブレンドが使用され、製品に特徴的な香りと風味を与えています。

サルチチョンは豚の腸に詰められ、通常は大きくて太いサイズです。熟成期間は、製品のサイズによって決まります。製品が大きくて幅が広いほど、より長い熟成期間が必要です。いずれにせよ、エンリケ・トマスで販売しているソーセージとサルチチョンで最も重要なのは、 職人技による方法で製造され 最も厳格な品質管理の下で行われていることです。その結果は、目にも舌にも明らかです。

シンプルな製品でありながら、サルチチョンはユニークで、おいしい味わいと、エレガントな前菜ディナーから子供のサンドイッチの具まで、あらゆる集まりに理想的なプレゼンテーションを備えています。

スペインのソーセージ

スペイン料理は世界的に有名であり、そのソーセージはイベリコハムと並んで、その人気の主役の一つです。各地域、地方、村には独自の製品があり、何よりも伝統的な調理法と地元の味が評価されています。チョリソ、フエット、サルチチョン、チストラなど、多くの人が欠かせない素晴らしい製品があります。

ソーセージ（エンブティド）と言うとき、私たちは製造技術を指しています。したがって、いわゆるコールドカットはソーセージではなく、私たちの愛するハムも同様にソーセージとは見なされません。良いソーセージを作るには、豚のさまざまな部位（赤身と脂肪）の肉と、料理人や製造する製品によって異なる調味料が必要です。すべてを混ぜ合わせたら、混合物を天然または人工の腸に詰め、色、風味、食感が得られるまで必要な期間熟成させます。