イングランドの味 シェフシリーズ：グラベティ・マナーのマーティン・カラボットとの夕べ

7月7日

この一夜限りのイベントで、マーティン・キャラボットがチャペル・ダウンのワイナリー直営レストラン「ザ・スワン・アット・チャペル・ダウン」（2つ星AAロゼット獲得）の厨房を担当します。

チャペル・ダウンが全国規模で実施した「テイスト・オブ・イングランド」キャンペーンの勝者3名のうちの1人であるマーティン・キャラボットは、サセックスの風景、生産者、季節の食材にインスパイアされた特別な3コースメニューを披露します。

この特別なダイニング体験では、ゲストは受賞歴のあるシェフのメニューを、チャペル・ダウンのスパークリングワインとの絶妙なペアリングで、イングランドの庭園の中心でお楽しみいただけます。

メニューは季節の最高の食材を讃え、シェフ自身の農園で収穫された25種類の野菜、ハーブ、エディブルフラワーを使用したガーデンサラダをはじめ、イングランドの食材の品質と多様性を引き立てる料理が並びます。各コースはチャペル・ダウンのスパークリングワインと丁寧にペアリングされ、食卓でのイングリッシュスパークリングワインの多様性を披露します。

イベント中、ゲストはシェフからメニューのインスピレーション、使用された食材と生産者、そして一流のレストラン評論家、ワイン専門家、ホスピタリティ関係者からなる審査員団から評価された哲学についてのお話を伺えます。

メニュー内容：

ガーデンサラダ クリスタルサンフラワー、味噌、卵黄のコンフィ、ガーデンハーブピストゥ添え（ペアリング：チャペル・ダウン ブリュット リザーブ 2022）

ラインキャッチのジョンドリー ラバーでバーベキュー、貝類、フィンガリングポテト、ウォータークレス、ブラウンバター添え（ペアリング：チャペル・ダウン グランドリザーブ 2019）

サセックス スリップコートチーズケーキ、赤いガーデンフルーツ、スイートシセリー、エルダーフラワー添え（ペアリング：チャペル・ダウン ロゼ リザーブ 2019）