イングランドの味 シェフシリーズ：トーキーのレストラン「エレファント」、サイモン・ハルストーン氏との夕べ

9月15日

この夜だけの特別イベントとして、サイモン・ハルストーンが、チャペル・ダウンの2つ星AAロゼットレストラン「The Swan at Chapel Down」の厨房を担当します。チャペル・ダウンが全国規模で実施した「Taste of England」キャンペーンの受賞者3名のうちの1人であるサイモンは、英国の海岸線と田園地帯から厳選された季節の食材を活かした特別な3コースメニューを提供し、チャペル・ダウンのスパークリングワインとペアリングします。

この特別なダイニング体験では、季節感、食材の産地、そして料理とワインのペアリングへのこだわりが、一流のレストラン評論家、ワイン専門家、そしてホスピタリティ業界の著名人からなる審査員団を魅了したメニューをお楽しみいただけます。

移りゆく季節と英国産食材の卓越した品質にインスパイアされたこのメニューは、チャペル・ダウン ブリュットとペアリングするハンドダイブ・ブリクサム産ホタテから始まり、続いてチャペル・ダウン グランドリザーブ2019とペアリングするエクスムーア産ランプ肉のロースト（キャラメリゼしたカブ、レインボーチャード、カリカリのスイートブレッド、エルダーフラワービネガージュ添え）をご提供します。このメニューの特筆すべき点は、熟成したスパークリングワインの豊かさと複雑さが、季節の力強い料理を引き立てることを実証する、ヴィンテージのイングリッシュスパークリングワインとラム肉のペアリングです。

メニューの締めくくりは、デヴォン・クリームティーを現代的にアレンジした、クロテッドクリームのムース、ストロベリー、アールグレイ、スコーンを、チャペル・ダウン ロゼ ブリュットとペアリングしてお楽しみいただきます。

この夜は、シェフからメニューのインスピレーション、使用されている季節の食材、そして「Taste of England」審査員団から評価された哲学についてのお話を伺うことができます。

メニュー内容：

ハンドダイブ・ブリクサム産ホタテ、パースニップピューレ、キュアポークファット、フェンネルポレン、バタードヴェルジュ ～チャペル・ダウン ブリュット リザーブ2022とのペアリング

エクスムーア産ランプ肉のロースト、キャラメリゼしたカブ、レインボーチャード、スイートブレッド、エルダーフラワービネガージュ ～チャペル・ダウン グランドリザーブ2019とのペアリング

デヴォン・クロテッドクリームムース、ストロベリー、アールグレイ、スコーン、ブラックペッパー ～チャペル・ダウン ロゼ ブリュットとのペアリング