005C - Nuguo Honey Gesha

We zijn verheugd om deze delicate, aromatische Gesha te presenteren van de gerenommeerde Finca Nuguo, gelegen in Jurutungo, in het Renacimiento-district van Panama. Een betoverende regio omgeven door diverse flora en fauna, de boerderij ligt genesteld tussen het grootste natuurlijke regenwoudreservaat van Centraal-Amerika – La Amistad International Park – en de grens met Costa Rica.

Koffie wordt al sinds de jaren 1960 geproduceerd door de familie Gallardo op Finca Nuguo, hoewel ze traditioneel alleen Typica, Caturra en Catuai-variëteiten op lage hoogtes verbouwden. In 2006, toen José Gallardo de boerderij begon te beheren, zag hij het enorme potentieel van de nieuw ontdekte Gesha-variëteit, die slechts 2 jaar eerder voor het eerst was gepresenteerd tijdens de Best of Panama-competitie.

José nam een gedurfde stap door Gesha uitsluitend op veel hogere hoogtes te verbouwen, waarbij hij cultivars scheidde in vijf groeigebieden, elk met een uniek microklimaat. In de daaropvolgende tien jaar transformeerde zijn visie en innovatieve aanpak Finca Nuguo tot een bekroonde boerderij en een van de grootste koffieproducenten in Panama. Ze zouden vervolgens hun eigen optredens maken op de Best of Panama-competitie, waarbij ze de kroon namen in 2015 en 2016, en consistent in de top vijf eindigden in de jaren daarna. Hun koffie is ook in de loop der jaren in veel barista-kampioenschappen verschenen, waarbij het opeenvolgend van 2016-2017 in winnende routines in de VS, Nieuw-Zeeland en de Filipijnen te zien was. De Amerikaanse kampioen van 2017, Kyle Ramage, nam het vervolgens op tegen de wereld in Seoul, Zuid-Korea, waar Colonna's oprichter Maxwell commentaar gaf. Maxwell bracht tijd door met zowel Kyle als José Gallardo tijdens het evenement en ervoer Nuguo Gesha voor het eerst tijdens de repetities.

Vandaag de dag blijft Finca Nuguo keer op keer uitstekende Gesha-partijen produceren, met prachtige voorbeelden van wat deze variëteit zo bijzonder maakt.

Deze specifieke partij onderging Honey-processing, genoemd naar de mucilage die tijdens de initiële droogfase op de koffie achterblijft (normaal verwijderd door wassen). Het is een zoete en plakkerige substantie die de boon in de kers bedekt, waarvan de textuur en smaak Midden-Amerikaanse producenten doet denken aan miel of honing.

Talrijke stadia van kwaliteitssortering beginnen met het plukken van alleen de allerrijpste kersen tijdens de oogst, die vervolgens in tanks worden gedreven om onrijpe of overrijpe kersen naar de oppervlakte te laten stijgen en vervolgens te worden verwijderd. De resterende perfecte kersen worden vervolgens ontpulpt met handbediende apparatuur en zeven dagen lang te drogen gelegd op overdekte Afrikaanse bedden. Ten slotte wordt de oogst verplaatst naar een fase van drogen in een afgesloten omgeving, wat nog eens twee weken gecontroleerde temperatuur en luchtvochtigheid mogelijk maakt.

Bloemig, aromatisch en complex, deze koffie is alles wat we liefhebben aan het prachtige Gesha-kopprofiel dat we in Panama vinden en een prachtige toevoeging aan onze Limited Release Rare-serie.