PENSADOR ESPECIAL BATCH JX1 - ENSAMBLE Z CUCHARILLĄ JOSE - 50CL

Especial to limitowana seria prezentująca destylaty wytwarzane z rzadkich i dzikich agaw. Pochodzące z partii zbyt małych, aby kwalifikować się do certyfikacji mezcalu, te trunki reprezentują tradycyjną kulturę mezcalero na własne potrzeby. Każda partia jest niepowtarzalna i niemożliwa do odtworzenia.

JX1 pochodzi od Jose Garcii. Jako syn i partner biznesowy naszego pierwotnego Mezcalero, Atenogenesa Garcii, Jose jest filarem i kluczowym członkiem Kolektywu Pensador. Jego produkcje mają rodzinne podobieństwo do tych jego ojca, ale z preferencją dla rzadkich agaw i eksperymentalnych ensambles. Partia JX1 jest tego przykładem.

Cucharilla technicznie nie jest agawą, ale lokalnie uważana jest za rodzaj maguey – więcej informacji na temat tego rozróżnienia znajdziesz w naszym poście Kiedy Maguey nie jest Agawą. Oznacza to, że ma znaczący stopień zróżnicowania genetycznego oraz niezwykły i charakterystyczny profil smakowy – pomyśl o stęchłych, ziemistych nutach w marynacie do grilla. Dodaj do tego mocne agawy – Tepextate, Bicuishe i Tobala – a otrzymasz bardzo złożony i bardzo ekscytujący płyn. O to właśnie chodzi w naszej serii Especial.

Nos JX1 jest wyrazisty, ze świeżo skoszoną trawą, drzewem sandałowym i cytrusami, ale podniebienie to prawdziwa podróż: zaczyna się jaśminem i rumiankiem, następnie świeże zioła i skórka grejpfruta, a kończy na herbatnikach, karmelu i ziemistych minerałach. Spróbuj połączyć z zielonymi oliwkami dla wybuchu umami.

Więcej informacji znajdziesz w Karcie Technicznej JX1 w naszym Dzienniku.

Destylat z Agawy | 48,2% ALC.VOL

Dzika Cucharilla, Tepextate, Bicuishe i Tobala

Pieczenie w piecu ziemnym

Naturalna Fermentacja

Miedziany Alembik

Jose Garcia