Guatemala — Finca Gascón
Category: Assembly Coffee London
Guatemala — Finca Gascón
Este lote de Catuai é processado como natural, o que significa que as cerejas são secas inteiras, com o fruto intacto à volta da semente. Após a colheita, as cerejas são selecionadas, pesadas e transportadas para a estação de lavagem, antes de passarem por uma fermentação de 96 horas em sacos GrainPro.
O Felipe tem aperfeiçoado esta abordagem ao longo dos anos, recorrendo a um vasto conjunto de protocolos de processamento para produzir cafés com estrutura e doçura.
Para este café, o resultado é uma chávena com frutos vermelhos vivos, notas alcoólicas subtis e um final doce e arredondado.
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