Série de Chef's Taste of England: Uma Noite com Ethan Pack do Three Sheets
Category: Chapel Down
4 de agosto
Por uma noite apenas, Ethan Pack assume a cozinha do The Swan at Chapel Down, o restaurante com duas Rosetas AA da adega. Um dos três vencedores da campanha nacional Taste of England da Chapel Down, criada para identificar e apoiar a próxima geração de talentos culinários, Ethan apresentará um menu especial de três pratos que destaca produtos excecionais de todas as Ilhas Britânicas, harmonizados com vinhos espumantes Chapel Down.
Esta experiência gastronómica exclusiva oferece aos hóspedes a oportunidade de saborear um menu que impressionou um painel de jurados composto por críticos de restaurantes de renome, especialistas em vinhos e figuras da hotelaria pela sua originalidade, criatividade e abordagem cuidada à harmonização de comida e vinho.
Inspirando-se em ingredientes de produtores de topo de Inglaterra, País de Gales e Escócia, o menu combina produtos britânicos excecionais com técnicas e influências de todo o mundo. Os destaques incluem um inventivo prato de Porco & Ostra com lombo de porco, chucrute, creme de ostra, ketchup de morango e nabo em conserva, harmonizado com Chapel Down Grand Reserve 2019, seguido de um cheesecake queimado ao estilo basco feito com requeijão de cabra Neal's Yard, morangos de Kent e flor de laranjeira, harmonizado com Chapel Down Rosé Reserve 2019.
Refletindo a interpretação do chef da cozinha inglesa moderna, o menu celebra a qualidade dos ingredientes disponíveis nas Ilhas Britânicas, ao mesmo tempo que abraça a inspiração de culturas gastronómicas globais para criar algo verdadeiramente contemporâneo.
Ao longo da noite, os hóspedes ouvirão o chef falar sobre a inspiração por detrás do menu, os ingredientes e produtores nele presentes, e a filosofia que lhe valeu o reconhecimento do painel de jurados do Taste of England.
O menu inclui:
Milho salteado em Tutano, Lovage Fresco, Emulsão Negra & Doddington Ralado, Cebolas Pickle, Cebolinhas & Líquido de Pickle, harmonizado com Chapel Down Brut Reserve 2022
Lombo de Porco, Chucrute & Creme de Ostra, Ketchup de Morango, Nabo em Conserva, Folhas de Nabo com Mostarda, harmonizado com Chapel Down Rosé Reserve 2021
Cheesecake Queimado de Requeijão de Cabra, Xarope de Morango de Kent e flor de laranjeira, harmonizado com Chapel Down Grand Reserve 2019
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