Série de Chefs Sabores de Inglaterra: Uma Noite com Simon Hulstone do The Elephant Restaurant, Torquay

15 de setembro

Por uma noite apenas, Simon Hulstone assume a cozinha do The Swan at Chapel Down, o restaurante com duas Rosetas AA da adega. Um dos três vencedores da campanha nacional Taste of England da Chapel Down, criada para identificar e apoiar a próxima geração de talentos culinários, Simon apresentará um menu especial de três pratos que celebra os melhores ingredientes sazonais da costa e do campo britânicos, harmonizados com os vinhos espumantes Chapel Down.

Esta experiência gastronómica exclusiva oferece aos hóspedes a oportunidade de saborear um menu que impressionou um painel de jurados composto por críticos de restaurantes de renome, especialistas em vinhos e figuras da hotelaria, pela sua abordagem cuidadosa à sazonalidade, proveniência e harmonização de comida e vinho.

Inspirado pelas mudanças de estação e pela qualidade excecional dos produtos britânicos, o menu inclui Vieiras de Brixham Pesca Manual harmonizadas com Chapel Down Brut, seguidas de Lombo de Borrego de Exmoor servido com nabo caramelizado, acelga, moleja crocante e molho de vinagre de flor de sabugueiro, harmonizado com Chapel Down Grand Reserve 2019. Um destaque do menu é a harmonização de vinho espumante vintage com borrego, demonstrando como a riqueza e complexidade de um espumante envelhecido pode complementar pratos sazonais robustos.

O menu termina com uma versão contemporânea de um chá cremoso de Devon, com mousse de nata, morango, Earl Grey e scone, harmonizado com Chapel Down Rosé Brut.

Ao longo da noite, os hóspedes ouvirão o chef falar sobre a inspiração por detrás do menu, os ingredientes sazonais que o compõem e a filosofia que lhe valeu o reconhecimento do painel de jurados do Taste of England.

O menu inclui:

Vieira de Brixham Pesca Manual, Puré de Chirívia, Gordura de Porco Curada, Pólen de Funcho, Manteiga de Verjus, harmonizado com Chapel Down Brut Reserve 2022

Lombo de Borrego de Exmoor, Nabo Caramelizado, Acelga, Moleja, Molho de Vinagre de Flor de Sabugueiro, harmonizado com Chapel Down Grand Reserve 2019

Mousse de Nata de Devon, Morango, Earl Grey, Scone, Pimenta Preta, harmonizado com Chapel Down Rosé Brut