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Kolumbien — Linarco Rodriguez Honey Geisha

Dieser Kaffee wurde mit einer Reihe kontrollierter Fermentationsschritte verarbeitet, die darauf abzielen, das Aroma zu maximieren und die Herkunft der Kirschen aus den fruchtbaren Böden im Südwesten Huilas zu unterstreichen.

Die erste Stufe begann mit einer 24-stündigen Fermentation, bei der die ganze Kirsche intakt blieb, sodass die natürlichen Zucker der Frucht die inhärenten Qualitäten dieser Partie verstärken konnten. Anschließend wurden die Kirschen entpulpt und für 48 Stunden anaerober Fermentation in versiegelte Fässer gegeben – eine sauerstofffreie Umgebung, die eine kontrolliertere Aromaentwicklung ermöglicht. Es folgte eine einzelne Wäsche, bevor der Kaffee für eine langsame, gleichmäßige 22-tägige Trocknung auf erhöhte Betten kam, bis ein Ziel-Feuchtigkeitsgehalt von 10–11 % erreicht war.

Das Ergebnis ist ein Kaffee, der sowohl die präzise Nacherntetechnik als auch die inhärente Qualität seiner Herkunft widerspiegelt – ein klarer Ausdruck dessen, was sorgfältige Fermentation und außergewöhnliche Anbaubedingungen erreichen können.