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Tansania — Edelweiss Estate Mielado

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Tanzania — Edelweiss Estate MieladoTanzania — Edelweiss Estate MieladoTanzania — Edelweiss Estate Mielado
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Category: Assembly Coffee London

Tansania — Edelweiss Estate Mielado

Bourbon N39 ist eine tansanische Bourbon-Varietät, die erstmals in den 1930er Jahren für Qualität und Ertrag gezüchtet wurde.

Diese Charge durchlief eine verlängerte Fermentation bei hohen Temperaturen. Die Kirschen wurden sechs Tage lang in einer kontrollierten, exothermen Umgebung gehalten, in der erhöhte Temperaturen die Entwicklung komplexer, fruchtiger Ester förderten und gleichzeitig die natürliche Süße und Struktur der Sorte verstärkten. Nach der Fermentation wurden die Kirschen entpulpt, wobei eine bestimmte Menge an Mucilage intakt blieb.

Das Ergebnis ist eine samtige, weiche Tasse mit Steinobstsüße und einer leichten Nussigkeit.

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Customer Reviews (4.8 / 5 · 17 reviews)

Chloe E. ★★★★★

The extended high-temperature fermentation really comes through in the cup—there’s a deep, almost honeyed sweetness that lingers long after the last sip. I’ve had plenty of Tanzanian beans, but this Bourbon N39 feels uniquely rich and smooth without any harsh bite.

Benjamin ★★★★★

I usually brew a cup and just let the smell hang in the air for a minute—this Bourbon N39 brings a depth that feels older than it is. The extended fermentation really shows in the cup, smooth but with a lingering richness that keeps me coming back for another pour.

Mia ★★★★★

That extended high-temp fermentation really does something special — the cup opens with a honeyed sweetness that carries through to a clean, almost floral finish. I brewed a few pour-overs and each one had that same rich, smooth body. Probably the best Tanzanian I've had in a while.

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