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DR Kongo — Sopade Best of Congo 104

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Category: Assembly Coffee London

DR Kongo — Sopade Best of Congo 104

Nach der Ernte wurde dieser Kaffee 12 Stunden lang ohne Wasser fermentiert, dann 24 Stunden unter Wasser fermentiert und anschließend vollständig von seinem Schleim befreit, bevor er getrocknet und für den Export vorbereitet wurde.

Das Ergebnis ist eine Tasse mit intensiver Süße, Beerenaromen und einem volleren Körper, als man es von einem vollgewaschenen Kaffee normalerweise erwarten würde. Ein Kaffee, den man den ganzen Tag genießen kann.

Dieser Kaffee wurde durch die erste Best of Congo-Auktion auf den Markt gebracht. Die Auktion, die die außergewöhnlichsten Chargen des Landes hervorheben soll, war ein starkes Statement dafür, was möglich ist, wenn kongolesischen Produzenten eine globale Bühne geboten wird.

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Customer Reviews (4.6 / 5 · 18 reviews)

Nicholas ★★★★★

The dual-stage fermentation really shows—there's a clean, layered complexity that I haven't found in most washed coffees. Finishing a cup feels like the finish lingers just long enough to make you want another sip. This one's earned a permanent spot in my morning rotation.

Charlotte ★★★★★

That double fermentation—12 hours dry, then a full day underwater—really brings out a clean, syrupy sweetness I haven't found in other washed coffees. It brews up surprisingly smooth with zero bitterness, even when it cools down. I've already reordered a second bag.

Kevin T. ★★★★★

The 12-hour dry ferment followed by 24 underwater really brings out something wild yet clean in the cup—washed but with a layered, almost tropical depth. Brewed it as a pour-over this morning and the finish stayed sweet long after it cooled. That extended underwater step is definitely the secret her