Guatemala — Finca Gascón
Category: Assembly Coffee London
Guatemala — Finca Gascón
Diese Catuai-Charge wird als Natural aufbereitet, das heißt, die Kirschen werden im Ganzen getrocknet, wobei die Frucht um den Samen intakt bleibt. Nach der Ernte werden die Kirschen sortiert, gewogen und zur Nassmühle transportiert, bevor sie einer 96-stündigen Fermentation in GrainPro-Beuteln unterzogen werden.
Felipe hat diesen Ansatz über die Jahre verfeinert und schöpft aus einem breiten Spektrum an Aufbereitungsprotokollen, um Kaffees mit Struktur und Süße zu erzeugen.
Das Ergebnis bei diesem Kaffee ist eine Tasse mit lebhaften roten Früchten, dezenten alkoholischen Noten und einem süßen, runden Abgang.
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