Tansania — Edelweiss Estate Geisha
Category: Assembly Coffee London
Tansania — Edelweiss Estate Geisha
Obwohl die Route der Geisha von Äthiopien nach Mittel- und Südamerika durch Tansania führte, war die Sorte in der Kaffeelandschaft des Landes lange Zeit kaum vertreten. Auf der Edelweiss Farm haben Neel und Kavita die Geisha wieder eingeführt, indem sie die Samen selbst beschafften und kultivierten, um die Sorte auf dem Anwesen zu etablieren.
Vollreife Kirschen durchlaufen eine viertägige Vorfermentation unter einer schwarzen Plane, wobei eine gleichmäßige Luftzufuhr eine kontrollierte Fermentation unterstützt. Anschließend werden die Kirschen in einer dünnen Schicht ausgebreitet und 25–26 Tage lang langsam in der Sonne getrocknet, bis ihr Feuchtigkeitsgehalt unter 12 % fällt.
Das Ergebnis ist eine Tasse, die die berühmte florale Komplexität der Geisha mit hellen, fruchtigen Noten und einem seidig weichen Abgang vereint.
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