La finca Aquiares se estableció en 1890 y es la más grande de Costa Rica, algo que normalmente no sería un punto a favor para nosotros. Casi un siglo después de su fundación, Alfonso Robelo transformó la finca de una hacienda monolítica que poseía las propiedades de sus empleados a establecer un pequeño pueblo y hacer que las casas fueran propiedad de los empleados para crear riqueza y limitar la inseguridad. La sostenibilidad como ethos continúa hasta hoy con su hijo Diego gestionando la finca. Ahora la finca se centra en la neutralidad de carbono: capturando carbono y protegiendo corredores biológicos. También reciben a investigadores de todo el mundo para realizar estudios agrícolas y ambientales en sus tierras, desde los beneficios de la agroforestería en la salud del suelo y la biodiversidad. Tengo muchas más cosas positivas que decir, pero realmente recomiendo leer más en su sitio web u otras publicaciones si estáis interesados en lo que nos llevó a lanzar nuestro primer café costarricense. Este lote en particular está compuesto por la variedad Mariana, un híbrido F1 que prospera a altitud media, perfectamente adecuado para la finca Aquiares. Los híbridos F1 son una categoría de variedades que se están criando para ayudar a satisfacer las necesidades de un clima cambiante para los productores de café, algo sobre lo que tendremos que escribir pronto.
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First cup this morning and the anaerobic process really comes through—that deep, fruity fermentation note is unmistakable, and it lingers nicely as it cools. The estate's been around since 1890, and you can tell the beans have that long pedigree behind them.
Eli★★★★★
Opened the bag and the aroma hit me right away—there’s a depth to it that I didn’t expect from a farm this big. The anaerobic notes come through clean in the cup, not funky, just layered and smooth. I’ve already ordered a second bag.
Henry S.★★★★★
The anaerobic process gives this coffee a brightness I didn't expect from a Costa Rican bean, and it brews up incredibly smooth with zero bitterness. It's easily the most interesting bag I've had this month, and the story behind the estate being around since 1890 just makes each cup feel a little mo
