Guatemala — Finca Gascón
Category: Assembly Coffee London
Guatemala — Finca Gascón
Este lote de Catuai se procesa como natural, lo que significa que las cerezas se secan enteras, con la fruta intacta alrededor de la semilla. Después de la cosecha, las cerezas se clasifican, pesan y transportan al beneficio húmedo, antes de someterse a una fermentación de 96 horas en bolsas GrainPro.
Felipe ha perfeccionado este método a lo largo de los años, basándose en un amplio conjunto de protocolos de procesamiento para producir cafés con estructura y dulzor.
En este café, el resultado es una taza con frutos rojos vivos, sutiles notas alcohólicas y un final dulce y redondo.
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