Tanzania — Finca Edelweiss Mielado
Category: Assembly Coffee London
Tanzania — Edelweiss Estate Mielado
El Bourbon N39 es un bourbon tanzano, desarrollado por primera vez en la década de 1930 para lograr calidad y rendimiento.
Este lote se sometió a una fermentación prolongada a alta temperatura. Las cerezas se mantuvieron durante seis días en un ambiente controlado y exotérmico, donde las temperaturas elevadas impulsaron el desarrollo de ésteres complejos con notas afrutadas, al tiempo que reforzaban la dulzura natural y la estructura de la variedad. Tras la fermentación, las cerezas se despulparon, dejando intacta una cantidad medida de mucílago.
El resultado es una taza aterciopelada y suave, con dulzura de frutas de hueso y un ligero toque a nueces.
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