Serie de Chefs Taste of England: Una velada con Martin Carabott de Gravetye Manor
Category: Chapel Down
7 de julio
Por una noche, Martin Carabott se hará cargo de la cocina de The Swan at Chapel Down, el restaurante de la bodega galardonado con dos Rosettes AA.
Martin Carabott, uno de los tres ganadores de la campaña nacional Taste of England de Chapel Down, creada para identificar y apoyar a la próxima generación de talentos culinarios, presentará un menú especial de tres platos inspirado en los paisajes, productores e ingredientes de temporada de Sussex.
Esta experiencia gastronómica exclusiva ofrece a los comensales la oportunidad de disfrutar del menú premiado del chef, maridado a la perfección con los vinos espumosos de Chapel Down y servido en el corazón del Jardín de Inglaterra.
El menú celebra lo mejor de la temporada, e incluye una Ensalada del Jardín con 25 verduras, hierbas y flores comestibles cosechadas en la propia finca del chef, junto con platos que resaltan la calidad y diversidad de los productos ingleses. Cada plato se ha maridado cuidadosamente con vinos espumosos de Chapel Down para realzar la experiencia gastronómica y mostrar la versatilidad del vino espumoso inglés en la mesa.
A lo largo de la velada, los comensales conocerán de la mano del chef la inspiración detrás del menú, los ingredientes y productores que lo componen, y la filosofía que le valió el reconocimiento de un jurado compuesto por destacados críticos gastronómicos, expertos en vino y figuras de la hostelería.
El menú incluye:
Ensalada del Jardín con Girasol Cristalizado, Miso, Yema de Huevo Curada y Pistou de Hierbas del Jardín, maridado con Chapel Down Brut Reserve 2022
Pez de San Pedro capturado con caña y asado a la brasa con Laver, Mariscos, Patatas Fingerling, Berros y Mantequilla Dorada, maridado con Chapel Down Grand Reserve 2019
Cheesecake de Sussex Slipcote, Frutos Rojos del Jardín, Perifollo Dulce y Saúco, maridado con Chapel Down Rosé Reserve 2019
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