Brésil — 256 Sivanius Kutz (Échantillon de 50g)
Category: Assembly Coffee London
Brésil — 256 Sivanius Kutz
Les cafés brésiliens lavés sont une rareté. Le traitement des cafés lavés nécessite beaucoup d'eau, mais les altitudes relativement basses des régions productrices de café du Brésil reçoivent généralement moins de précipitations et ont des températures plus élevées que des régions similaires dans d'autres pays producteurs.
Ces conditions sèches favorisent les cafés naturels qui nécessitent un minimum d'eau pendant le traitement post-récolte. C'est pourquoi la plupart des lots brésiliens sont naturels ou naturels dépulpés (semi-lavés).
Allant à contre-courant, les producteurs Sivanius et Laudivanea Kutz, basés dans l'Espírito Santo, produisent des cafés lavés qui surprennent en tasse. Et bien que ce lot 256 conserve la texture riche que l'on attend d'un Brésil de haute qualité, il présente une acidité et un fruité perceptibles que l'on n'attendrait pas.
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