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Tanzanie — Edelweiss Estate Mielado

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Category: Assembly Coffee London

Tanzanie — Edelweiss Estate Mielado

Le Bourbon N39 est un bourbon tanzanien, développé pour la première fois dans les années 1930 pour sa qualité et son rendement.

Ce lot a subi une fermentation prolongée à haute température. Les cerises ont été conservées pendant six jours dans un environnement exothermique contrôlé, où les températures élevées ont favorisé le développement d'esters complexes aux notes fruitées, tout en renforçant la douceur et la structure naturelles de la variété. Après la fermentation, les cerises ont été dépulpées, laissant une quantité mesurée de mucilage intact.

Le résultat est une tasse veloutée et douce, avec une douceur de fruits à noyau et une légère note de noisette.

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Customer Reviews (4.8 / 5 · 17 reviews)

Chloe E. ★★★★★

The extended high-temperature fermentation really comes through in the cup—there’s a deep, almost honeyed sweetness that lingers long after the last sip. I’ve had plenty of Tanzanian beans, but this Bourbon N39 feels uniquely rich and smooth without any harsh bite.

Benjamin ★★★★★

I usually brew a cup and just let the smell hang in the air for a minute—this Bourbon N39 brings a depth that feels older than it is. The extended fermentation really shows in the cup, smooth but with a lingering richness that keeps me coming back for another pour.

Mia ★★★★★

That extended high-temp fermentation really does something special — the cup opens with a honeyed sweetness that carries through to a clean, almost floral finish. I brewed a few pour-overs and each one had that same rich, smooth body. Probably the best Tanzanian I've had in a while.

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