Colombie — Pink Bourbon de Linarco Rodriguez
Category: Assembly Coffee London
Colombie — Linarco Rodriguez Pink Bourbon
Le Pink Bourbon est devenu l’une des variétés les plus recherchées de Colombie, appréciée pour sa clarté, ses arômes floraux et son acidité vive et structurée.
Ce lot a subi une fermentation ouverte d’environ 48 heures à environ 15°C. Une fois la fermentation terminée, le café est lavé et transféré dans des séchoirs couverts où il sèche lentement pendant 25 jours à des températures comprises entre 18 et 22°C. Après séchage, le café est emballé et laissé à stabiliser pendant 12 jours supplémentaires.
Le procédé lavé maintient la tasse propre et lumineuse, laissant transparaître la douceur naturelle et les notes florales du Pink Bourbon.
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