Colombie — Linarco Rodriguez Castillo
Category: Assembly Coffee London
Colombie — Linarco Rodriguez Castillo
Ce lot provient de producteurs de la région de Huila, qui apportent leurs cerises à la ferme de Linarco pour le traitement. Les cerises fermentent entre 14 et 22 °C pendant environ 72 heures, avant d'être dépulpées et laissées à oxyder pendant 48 heures.
Le résultat est un profil lavé magnifiquement structuré. La douceur et la clarté des fruits sont complétées par une onctuosité délicate et une finale longue et équilibrée.
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