Brasile — 256 Sivanius Kutz (Campione da 50g)

I caffè brasiliani lavati sono una vera rarità. La lavorazione per via umida richiede abbondante acqua, ma le altitudini relativamente basse delle regioni produttrici del Brasile ricevono in genere meno piogge e hanno temperature più elevate rispetto ad aree simili in altri paesi produttori.

Queste condizioni secche favoriscono i caffè lavorati per via naturale, che necessitano di poca acqua durante la fase post-raccolta. Ecco perché la maggior parte dei lotti brasiliani è di tipo naturale o semilavato (pulped natural).

Contrariando la tendenza dominante, i produttori Sivanius e Laudivanea Kutz, con sede in Espírito Santo, producono caffè lavati che sorprendono in tazza. E sebbene questo lotto 256 mantenga la ricca consistenza che ci si aspetta da un Brasile di alta qualità, presenta un'acidità e una fruttuosità percettibili che non ci si aspetterebbe.