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Tanzania — Tenuta Edelweiss Mielado

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Category: Assembly Coffee London

Tanzania — Edelweiss Estate Mielado

Il Bourbon N39 è una varietà tanzaniana di Bourbon, sviluppata per la prima volta negli anni '30 per qualità e resa.

Questo lotto ha subito una fermentazione prolungata ad alta temperatura. Le ciliegie sono state tenute per sei giorni in un ambiente controllato ed esotermico, dove le temperature elevate hanno favorito lo sviluppo di esteri complessi e fruttati, rafforzando al contempo la dolcezza e la struttura naturale della varietà. Dopo la fermentazione, le ciliegie sono state spolpate, lasciando intatta una quantità misurata di mucillagine.

Il risultato è una tazza vellutata e morbida, con dolcezza di frutta a nocciolo e un leggero sentore di nocciola.

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Customer Reviews (4.8 / 5 · 17 reviews)

Chloe E. ★★★★★

The extended high-temperature fermentation really comes through in the cup—there’s a deep, almost honeyed sweetness that lingers long after the last sip. I’ve had plenty of Tanzanian beans, but this Bourbon N39 feels uniquely rich and smooth without any harsh bite.

Benjamin ★★★★★

I usually brew a cup and just let the smell hang in the air for a minute—this Bourbon N39 brings a depth that feels older than it is. The extended fermentation really shows in the cup, smooth but with a lingering richness that keeps me coming back for another pour.

Mia ★★★★★

That extended high-temp fermentation really does something special — the cup opens with a honeyed sweetness that carries through to a clean, almost floral finish. I brewed a few pour-overs and each one had that same rich, smooth body. Probably the best Tanzanian I've had in a while.

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