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Colombia — Finca Los Nogales x Cata Campione da 50g (Regalo)

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Category: Assembly Coffee London

Omaggio per ordini superiori a 60 €

Colombia — Finca Los Nogales x Cata

Questo lotto è il risultato di tecniche post-raccolta sviluppate in collaborazione tra Los Nogales, dove il caffè è stato coltivato e lavorato, e Cata Export, che ha sviluppato la tecnica – una partnership focalizzata sul miglioramento della qualità.

Il caffè inizia con un'ossidazione di 72 ore in ciliegia, che permette un'esposizione controllata all'ossigeno per lo sviluppo precoce degli aromi. Le ciliegie vengono quindi spolpate, lasciando intatto il mucillagine e sigillate in serbatoi per una fermentazione anaerobica di 36 ore, che esalta il sapore esistente. Segue un leggero lavaggio, che rimuove parte (ma non tutto) del mucillagine prima dell'essiccazione, interrompendo la fermentazione.

Il risultato è una tazza decadente, con note ricche e confetturate.

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Customer Reviews (4.7 / 5 · 16 reviews)

Julian ★★★★★

The free sample was a nice surprise, but I actually enjoyed it more than the bag I paid for. The post-harvest processing really comes through in the cup—it's got that clean, complex sweetness that makes you slow down and sip.

Madison ★★★★★

Got this as a freebie with my order and it’s honestly the best tasting sample I’ve had in a while. The collaboration with Los Nogales really shows in how smooth and complex the cup is, even at just 50g. I’m already planning a full bag next time.

Ava A. ★★★★★

The post-harvest processing really comes through in the cup—it’s got that clean, layered sweetness you don’t always find in a sample this small. 50g is just enough to dial in my V60 twice, and honestly, for a free extra, this made the whole order feel like a steal.

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