シェフナイフ 12インチ | 将軍シリーズ | Dalstrong ©
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Category: Dalstrong
素材詳細
- 刃材: 日本製AUS-10Vスーパースチール芯材（愛知製鋼製）に66層の津波ローズTMダマスカスクラッド
- 特殊処理: D3TMダイヤモンドディテールシャープニングプロセス（8〜12°刃角）、DalstrongライオンシールドTM処理、津波ローズTM刃仕上げ
- ハンドル材質: G10ミリタリー仕様ガラス繊維複合材、またはカーボンファイバーテクスチャーG10
- シース材質: Dalstrong PerfectFitTM 熱可塑性シース
刃の仕様
- 硬度(HRC): 62+（ロックウェル硬度スケール）
- 刃角: 8〜12°の超微細両刃（メス並みの鋭さ）
- 刃の仕上げ: 66層の津波ローズTMダマスカス、またはハンマー仕上げ
- 構造: 真空処理されたダマスカス鋼クラッド
構造詳細
- タング: フルタング構造
- リベット: モザイクリベット、三重リベット補強
- ボルスター: ピンチグリップ最適化のための傾斜ハイブリッドボルスター
- エンドキャップ: ステンレススチール製カウンターウェイト
- 特別な特徴: 水平・垂直の両方向に丁寧に研磨・艶出し・研ぎ上げ
お手入れ方法
- 使用後はすぐに手洗いしてください
- ダマスカス模様を保つため、完全に乾燥させてください
- 超微細な刃を維持するために定期的に砥石で研いでください
- 超微細な刃角のため、プロによる研ぎ直しをおすすめします
- 保護シースに保管してください
- 酸性食品に長時間さらさないでください
使用シーン
- プロのシェフや料理の専門家向け
- 精密なカット：千切り、シェフナイフ、ブリノワーズ
- 外科手術レベルの精度を要する大量調理の下ごしらえ
- 細かいさいの目切りからパワフルなチョッピングまで
- ナイフ愛好家にとってディスプレイに値する職人技
- 性能と美観の両方を求める方に最適
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