PENSADOR ESPECIAL BATCH JX1 - ホセのクチャリージャ アンサンブル - 50CL
Category: Pensador Mezcal
Especial は、希少な野生のリュウゼツランから生産されたスピリッツを紹介する限定シリーズです。メスカル認証の対象となるにはロットが小さすぎるものから調達されたこれらのスピリッツは、伝統的な自給自足のメスカレロ文化を体現しています。各バッチはユニークで再現不可能です。
JX1 は、ホセ・ガルシアによるものです。私たちのオリジナルメスカレロ、アテノゲネス・ガルシアの息子でありビジネスパートナーでもあるホセは、Pensador Collective の創設メンバーであり中核を担っています。彼の作品は父のものと家族的な類似性を持ちながらも、希少なリュウゼツランと実験的なアンサンブルを好む傾向があります。バッチ JX1 はその好例です。
クチャリージャは厳密にはリュウゼツランではありませんが、現地ではマゲイの一種と見なされています。この違いの詳細については、ブログ記事 When is a Maguey Not an Agave をご覧ください。つまり、遺伝的に大きく異なり、珍しく特徴的な風味プロファイルを持ちます。バーベキューマリネのような、土っぽくカビのような香りを想像してください。そこに、テペスタテ、ビクイシェ、トバラといったインパクトのあるリュウゼツランを加えると、非常に複雑でエキサイティングな液体が生まれます。これこそが Especial シリーズの真髄です。
JX1 の香りは、刈りたての草、白檀、柑橘類が特徴的ですが、味わいはまさに旅のようです。ジャスミンとカモミールで始まり、フレッシュハーブとグレープフルーツの皮が続き、最後にビスケット、キャラメル、そして土っぽいミネラルが広がります。グリーンオリーブと合わせると、うま味の爆発をお楽しみいただけます。
詳細については、ジャーナルの JX1 テクニカルシート をご覧ください。
デスティラード・デ・アガベ | 48.2% アルコール度数
野生のクチャリージャ、テペスタテ、ビクイシェ、トバラ
地窯焼き
自然発酵
銅製アランビック蒸留器
ホセ・ガルシア
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