Série de Chef's Taste of England: Uma Noite com Martin Carabott do Gravetye Manor
Category: Chapel Down
7 de julho
Por uma noite apenas, Martin Carabott assume a cozinha do The Swan at Chapel Down, o restaurante da adega com duas Rosetas AA.
Um dos três vencedores da campanha nacional Taste of England da Chapel Down, criada para identificar e apoiar a próxima geração de talentos culinários, Martin Carabott apresentará um menu especial de três pratos inspirado nas paisagens, produtores e ingredientes sazonais de Sussex.
Esta experiência gastronómica exclusiva oferece aos hóspedes a oportunidade de desfrutar do menu premiado do chef, harmonizado com os vinhos espumantes Chapel Down e servido no coração do Jardim de Inglaterra.
O menu celebra o melhor da estação, incluindo uma Salada do Jardim com 25 vegetais, ervas e flores comestíveis colhidas na própria quinta do chef, juntamente com pratos que destacam a qualidade e diversidade dos produtos ingleses. Cada prato foi cuidadosamente harmonizado com vinhos espumantes Chapel Down para elevar a experiência gastronómica e mostrar a versatilidade do vinho espumante inglês à mesa.
Ao longo da noite, os hóspedes ouvirão o chef sobre a inspiração por detrás do menu, os ingredientes e produtores nele presentes, e a filosofia que lhe valeu o reconhecimento de um painel de jurados composto por críticos gastronómicos de renome, especialistas em vinho e figuras da hotelaria.
O menu inclui:
Salada do Jardim com Girassol Cristalizado, Miso, Gema de Ovo Curada e Pistou de Ervas do Jardim, harmonizada com Chapel Down Brut Reserve 2022
Peixe-galo pescado à linha grelhado em Laver, Marisco, Batatas Fingerling, Agrião e Manteiga Dourada, harmonizado com Chapel Down Grand Reserve 2019
Cheesecake Sussex Slipcote, Frutos Vermelhos do Jardim, Erva-doce e Sabugueiro, harmonizado com Chapel Down Rosé Reserve 2019
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