哥倫比亞 — Finca Los Nogales x Cata
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Category: Assembly Coffee London
哥倫比亞 — Finca Los Nogales x Cata
這批咖啡豆的風味，源自 Los Nogales（種植與處理廠）與 Cata Export（技術開發方）共同研發的後製技術。雙方攜手合作，致力於推動品質提升。
咖啡果實先進行 72 小時的帶果肉氧化，透過控制與氧氣接觸，初步發展風味。接著去除果皮，保留完整果膠層，並密封於槽中進行 36 小時的無氧發酵，進一步深化既有風味。隨後進行輕度水洗，在乾燥前去除部分（而非全部）果膠，以中止發酵。
最終呈現出風味醇厚、帶有豐富果醬調性的迷人杯測體驗。
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