La ferme Aquiares a été fondée en 1890 et est la plus grande exploitation du Costa Rica – ce qui, d'habitude, ne serait pas nécessairement un argument de vente pour nous. Près d'un siècle après sa création, Alfonso Robelo a transformé la ferme, passant d'un domaine monolithique qui possédait les logements de ses employés à l'établissement d'une petite ville où les maisons appartiennent aux employés, afin de créer de la richesse et de limiter l'insécurité. La durabilité comme philosophie se poursuit aujourd'hui avec son fils Diego qui gère la ferme. Désormais, la ferme se concentre sur la neutralité carbone – capturer le carbone et protéger les corridors biologiques. Ils accueillent également des chercheurs du monde entier pour mener des études agricoles et environnementales sur leurs terres, des avantages de l'agroforesterie sur la santé des sols et la biodiversité. J'ai beaucoup d'autres choses positives à dire, mais vraiment, je recommande simplement de lire davantage sur leur site web ou d'autres publications si vous êtes intéressé par ce qui nous a poussés à lancer notre premier café costaricien ! Ce lot particulier est composé de la variété Mariana – un hybride F1 qui prospère à moyenne altitude, parfaitement adapté à la ferme Aquiares. Les hybrides F1 sont une catégorie de variétés en cours de sélection pour aider à répondre aux besoins d'un climat changeant pour les producteurs de café, un sujet sur lequel nous devrons écrire plus bientôt.
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First cup this morning and the anaerobic process really comes through—that deep, fruity fermentation note is unmistakable, and it lingers nicely as it cools. The estate's been around since 1890, and you can tell the beans have that long pedigree behind them.
Eli★★★★★
Opened the bag and the aroma hit me right away—there’s a depth to it that I didn’t expect from a farm this big. The anaerobic notes come through clean in the cup, not funky, just layered and smooth. I’ve already ordered a second bag.
Henry S.★★★★★
The anaerobic process gives this coffee a brightness I didn't expect from a Costa Rican bean, and it brews up incredibly smooth with zero bitterness. It's easily the most interesting bag I've had this month, and the story behind the estate being around since 1890 just makes each cup feel a little mo
